Der Beruf im Überblick

Als Küchenchef/in prägst du das kulinarische Konzept eines Betriebs massgeblich mit. Du
entwickelst Gerichte, wählst Lieferant:innen aus und sorgst dafür, dass dein Team jeden
Tag mit Leidenschaft und auf höchstem Niveau kocht – bei gleichzeitig im Griff
behaltener Kostenstruktur.

Diese Position verlangt nicht nur handwerkliches Können am Herd, sondern auch
unternehmerisches Denken: Wareneinsatz, Personalplanung und Qualitätssicherung gehören
ebenso zum Alltag wie das eigentliche Kochen.

Hauptaufgaben

• Saisonale Menükonzepte entwickeln und laufend verfeinern
• Lieferant:innen auswählen und Produktqualität sicherstellen
• Küchenbrigade rekrutieren, einteilen und weiterentwickeln
• Food Cost berechnen und Wareneinsatz optimieren
• HACCP-konforme Abläufe in der gesamten Küche gewährleisten
• Enge Abstimmung mit Restaurantleitung und Service

Gesuchte Kompetenzen und Eigenschaften

• Kulinarische Kreativität und hoher Qualitätsanspruch
• Natürliche Führungsstärke
• Unternehmerisches und kostenbewusstes Denken
• Stressresistenz während Service-Spitzenzeiten
• Klare, wertschätzende Kommunikation im Team

Ausbildung

Grundvoraussetzung ist ein EFZ als Koch/Köchin, ergänzt durch mehrjährige Erfahrung in
verschiedenen Küchenpositionen (Demi-Chef, Sous-Chef) mit zunehmender Verantwortung.
Zusatzqualifikationen wie der eidgenössische Fachausweis Küchenchef/in oder Erfahrung in
renommierten Häusern werden besonders geschätzt.

Berufliche Perspektiven

Gehobene Restaurants und Gourmetlokale, Boutique-Hotels, exklusive
Cateringunternehmen sowie eigene Restauranteröffnung nach entsprechender Erfahrung.