Der Beruf im Überblick

Der Koch bzw. die Köchin bereitet Speisen für Gäste zu – von der Vorspeise über
das Hauptgericht bis zum Dessert. Im Unterschied zu spezialisierten Positionen wie
Chef de Partie oder Küchenchef/in in grösseren Brigaden deckt diese Grundfunktion in
kleineren Betrieben oft das gesamte Kochhandwerk ab.

Dieser Beruf erfordert kulinarisches Geschick, Sorgfalt und Teamfähigkeit. Er wird in
Restaurants, Betriebskantinen, Spitälern, Heimen oder Cateringunternehmen ausgeübt.

Hauptaufgaben

• Speisen nach Rezeptur und Menüplan zubereiten
• Zutaten vorbereiten, verarbeiten und anrichten
• Warenbestand kontrollieren und Bestellungen mitgestalten
• Hygiene- und Qualitätsvorschriften (HACCP) einhalten
• Küche und Arbeitsgeräte sauber und einsatzbereit halten
• Im Team mit weiteren Küchenmitarbeitenden zusammenarbeiten

Gesuchte Kompetenzen und Eigenschaften

• Kulinarisches Geschick und Sorgfalt
• Belastbarkeit während des Service
• Teamfähigkeit und Zuverlässigkeit
• Sinn für Hygiene und Sauberkeit
• Bereitschaft zu Abend- und Wochenendarbeit

Ausbildung

Der Beruf wird über ein 3-jähriges Eidgenössisches Fähigkeitszeugnis (EFZ) als
Koch/Köchin erlernt. Weiterbildungsmöglichkeiten bestehen zum eidgenössischen
Fachausweis oder in Richtung Chef de Partie und Küchenchef/in.

Berufliche Perspektiven

Restaurants und Gasthöfe, Betriebskantinen und Personalrestaurants,
Spitäler und Heime mit eigener Küche sowie Cateringunternehmen.