Der Beruf im Überblick

Der/die Chef de Rang bzw. Stationskellner/in betreut einen bestimmten Tischbereich
(Station) im Restaurant eigenständig – von der Begrüssung der Gäste über die
Beratung bis zur Rechnungsstellung. Er/sie sorgt für einen reibungslosen, stilvollen
Serviceablauf an seiner Station.

Dieser Beruf erfordert Serviceroutine, Gastfreundschaft und Fachwissen zu Speisen und
Getränken. Er wird in gehobenen Restaurants, Hotels oder bei besonderen Anlässen
ausgeübt.

Hauptaufgaben

• Gäste an der eigenen Station empfangen und platzieren
• Zu Speisen und Getränken kompetent beraten
• Bestellungen aufnehmen und mit der Küche koordinieren
• Tische fachgerecht eindecken und den Service durchführen
• Rechnungen erstellen und Zahlungen entgegennehmen
• Hilfspersonal an der Station anleiten

Gesuchte Kompetenzen und Eigenschaften

• Gastfreundschaft und gepflegtes Auftreten
• Fachwissen zu Speisen, Weinen und Getränken
• Serviceroutine und Multitasking-Fähigkeit
• Belastbarkeit während des Service
• Diskretion und aufmerksame Beobachtungsgabe

Ausbildung

Für diese Position wird ein EFZ als Restaurationsfachmann/-frau mit einigen Jahren
Berufserfahrung vorausgesetzt. Weiterbildungen im Bereich Weinservice (Sommelier) oder
zum eidgenössischen Fachausweis Gastronomiefachmann/-frau sind ein Plus.

Berufliche Perspektiven

Gehobene Restaurants und Gourmetlokale, Hotels mit eigenem Speiseservice sowie
Sprungbrett zu einer Position als Restaurantleiter/in oder Sommelier/ère.