Der Beruf im Überblick

Der/die Bäcker/in stellt Brot, Gebäck und weitere Backwaren her – von der
Teigherstellung über das Backen bis zur Präsentation im Verkaufsraum. Er/sie arbeitet
meist in den frühen Morgenstunden, damit die Backwaren frisch für die Kundschaft bereit
stehen.

Dieser Beruf erfordert handwerkliches Geschick, Sorgfalt und Freude an frühen
Arbeitszeiten. Er wird in Bäckereien, Grossbäckereien, Confiserien oder in der
Lebensmittelindustrie ausgeübt.

Hauptaufgaben

• Teige und Massen für Brot und Gebäck herstellen
• Backwaren formen, gären lassen und backen
• Rezepturen einhalten und neue Kreationen entwickeln
• Hygiene- und Qualitätsvorschriften einhalten
• Backwaren für den Verkauf ansprechend präsentieren
• Maschinen und Backöfen bedienen und pflegen

Gesuchte Kompetenzen und Eigenschaften

• Handwerkliches Geschick und Sorgfalt
• Freude an frühen Arbeitszeiten
• Körperliche Ausdauer
• Sinn für Qualität und Präzision
• Kreativität bei neuen Backideen

Ausbildung

Der Beruf wird über ein 3-jähriges Eidgenössisches Fähigkeitszeugnis (EFZ) als
Bäcker-Konditor-Confiseur/in erlernt. Wer sich weiterentwickeln möchte, kann sich zum
eidgenössischen Fachausweis oder zur Meisterprüfung weiterbilden, was den Weg zur
eigenen Bäckerei ebnen kann.

Berufliche Perspektiven

Traditionelle Bäckereien und Quartierbäckereien, Grossbäckereien und
Lebensmittelindustrie, Confiserien sowie Hotellerie und Gastronomie mit eigener
Backproduktion.