Der Beruf im Überblick

Der/die Jungkoch/Jungköchin bzw. Commis de Cuisine unterstützt die Chefs de Partie bei
der Vorbereitung und Zubereitung von Speisen. Im Unterschied zum/zur Chef de Partie, der/die
einen eigenen Posten eigenständig verantwortet, übernimmt diese Einstiegsposition vor
allem zuarbeitende Aufgaben unter Anleitung.

Diese Position eignet sich besonders für Berufseinsteiger:innen direkt nach der
Lehre, die sich in der Küchenbrigade weiterentwickeln und Erfahrung an verschiedenen
Posten sammeln möchten.

Hauptaufgaben

• Mise en Place für die verschiedenen Posten vorbereiten
• Gemüse, Fleisch und weitere Zutaten zuschneiden und vorbereiten
• Chefs de Partie bei der Zubereitung unterstützen
• Arbeitsplatz und Küchengeräte sauber und ordentlich halten
• Hygiene- und Sicherheitsvorschriften einhalten
• An verschiedenen Posten rotieren und dazulernen

Gesuchte Kompetenzen und Eigenschaften

• Grundlegende Kochkenntnisse aus der Ausbildung
• Lernbereitschaft und Einsatzfreude
• Teamfähigkeit in der Küchenbrigade
• Belastbarkeit während des Service
• Sorgfalt und Sinn für Hygiene

Ausbildung

Für diese Position wird ein EFZ als Koch/Köchin vorausgesetzt. Sie eignet sich ideal für
frisch diplomierte Köch:innen, die nach der Lehre erste Berufserfahrung in einer
strukturierten Küchenbrigade sammeln möchten, bevor sie später die Verantwortung für
einen eigenen Posten übernehmen.

Berufliche Perspektiven

Restaurants und Hotels mit strukturierter Küchenbrigade, Gastronomiebetriebe aller
Grössen sowie Sprungbrett zu einer Position als Demi-Chef de Partie oder Chef de Partie.