Der Beruf im Überblick

Der/die Metzger/in bzw. Fleischfachmann/-frau zerlegt, verarbeitet und veredelt Fleisch zu
verkaufsfertigen Produkten – von Frischfleisch über Wurstwaren bis zu Feinkost. Er/sie
achtet auf höchste Hygiene- und Qualitätsstandards und berät Kund:innen kompetent.

Dieser Beruf erfordert handwerkliches Geschick, Sorgfalt und Interesse an
Lebensmittelverarbeitung. Er wird in Metzgereien, Grossverteilern, Fleischverarbeitungs­
betrieben oder in der Gastronomie ausgeübt.

Hauptaufgaben

• Fleisch zerlegen, entbeinen und küchenfertig zuschneiden
• Wurstwaren und Fleischspezialitäten herstellen
• Hygiene- und Qualitätsvorschriften (HACCP) einhalten
• Kund:innen beraten und Fleischwaren verkaufen
• Waren fachgerecht lagern und die Theke ansprechend gestalten
• Maschinen und Arbeitsgeräte pflegen und reinigen

Gesuchte Kompetenzen und Eigenschaften

• Handwerkliches Geschick und Sorgfalt
• Sinn für Hygiene und Qualität
• Körperliche Belastbarkeit
• Gute Kommunikations- und Beratungsfähigkeit
• Interesse an handwerklicher Lebensmittelverarbeitung

Ausbildung

Der Beruf wird über ein 3-jähriges Eidgenössisches Fähigkeitszeugnis (EFZ) als
Fleischfachmann/-frau erlernt. Weiterbildungsmöglichkeiten bestehen zum eidgenössischen
Fachausweis oder zur Meisterprüfung, was den Weg zur eigenen Metzgerei ebnen kann.

Berufliche Perspektiven

Traditionelle Metzgereien, Grossverteiler mit Frischfleischabteilung,
Fleischverarbeitungsbetriebe sowie Gastronomiebetriebe mit eigener Fleischproduktion.